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请问:水产市场上卖的螃蟹身上什么可以铺满两张乒乓球桌?

时间:2019/2/11 20:38:22 点击:

  核心提示:   夏天来了,吃海鲜俨然已经成了夏日的标配。不论是虾、蟹、螺、贝,八鲜姐我都是来者不拒。小风一吹、海鲜一吃,那叫一个自在~   总是下馆子吃海鲜有点奢侈,相信不少人都会跟八鲜姐有一样的想法,买些...

  夏天来了,吃海鲜俨然已经成了夏日的标配。不论是虾、蟹、螺、贝,八鲜姐我都是来者不拒。小风一吹、海鲜一吃,那叫一个自在~

请问:水产市场上卖的螃蟹身上什么可以铺满两张乒乓球桌?

请问:水产市场上卖的螃蟹身上什么可以铺满两张乒乓球桌?

  总是下馆子吃海鲜有点奢侈,相信不少人都会跟八鲜姐有一样的想法,买些材料自己在家做啊,干净又实惠!

  “在市场上买螃蟹,上面绑着皮筋足足有二两,150块一斤的螃蟹,皮筋就压秤30多块,明目张胆的合理、合法化了吗?”近日,有消费者在微博发出这样的疑问。虽然买螃蟹扎草绳已是行业潜规则,但绑绳比重如此大还是让人难以接受。为了一探究竟,北京晨报记者近日走访市内几家较大的海鲜市场。

  北京晨报记者来到网友反映的朝阳区大洋路海鲜市场,在大厅外的个体商户内售卖多为湖蟹,螃蟹体型较小,均为分不同重量按只售卖,并没有看到螃蟹绑着夸张的绳子。

  进入海鲜大厅后眼前变得玲琅满目,螃蟹也五花八门,粗略统计,有近二十家商铺售卖螃蟹。纵观水箱里的螃蟹都“束手束脚”,有的小螃蟹用的是较细的皮筋,价格多在50元一斤左右,较大的螃蟹则都用手指头粗的粉红色吸水皮筋缠绕,螃蟹价格也是小螃蟹的两至三倍。记者拎起其中一只轻轻一捏,皮筋里就有水渗出。一位商贩告诉记者,绑皮筋是为了避免螃蟹之间打斗和相互伤害,否则会增加损失。捆绑皮筋粗细不同,该商贩解释是因货源不同。

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  随后,记者在其中一家名为“曾氏海鲜行”的商铺询问梭子蟹价格,店员挑选其中一种个头较大的,报价150元一斤。见梭子蟹的两个大钳子被皮筋绑的严严实实,记者提出去掉皮筋重新称重,但被店员否决。“我们来货都是这样,不能拆了卖的。”他还屡次强调,绑着的皮筋并不重,仅有5钱。最终,店员以102元优惠2元的价格将一只6.8两的梭子蟹装袋售卖给记者。

  记者将螃蟹拿出带到市场的“公平秤”上重新称重,原本应为6.8两的螃蟹凭却凭空消失了0.6两,变成了6.2两。记者又将螃蟹身上的吸水皮筋解下来,发现螃蟹净重仅4.6两,而店员所谓“五钱”的皮筋实为1.6两。这意味着,记者花了100元购螃蟹,其中24块钱花在了吸水皮筋上,同时又被商家称重时“坑”了9块。

  那凭空消失的0.6两到底是怎么被坑的?记者带着螃蟹找到市场管理处工作人员,对方解释,螃蟹绑绳是为了将价格降下来,但不会存在缺斤短两的现象。带着螃蟹,记者随同工作人员再次回到“曾氏海鲜行”,店员将螃蟹装进一个新的塑料袋再次拿到公平秤,称得结果仍为6.8两,并未缺少。记者这才意识到,原来那0.6两是黑色塑料袋的重量,商贩在未说明的情况下将螃蟹直接装袋称重,意味着吸水皮筋和塑料袋均以150元一斤的价格售卖给消费者。

  对此,市场工作人员解释,大厅内的水产专用塑料袋均为有偿使用,每个商铺前都张贴了水产专用塑料袋有偿使用的价格明细表,最大的塑料袋为4角一个,最小的为1角。但对于该店员未加说明却连袋称重的情况,工作人员并未批评或惩罚,而是“和稀泥”和记者说道:“他虽然没明说,但优惠你的那2块钱,补的就是塑料袋多收出来的差价,你就别计较了。”在记者强烈要求下,市场工作人员协调商贩退货,商贩也极不情愿的退还了记者100元。

  次日,记者又来到“北京最大的海鲜集散地”——丰台区京深海鲜市场,还未进市场就有扑面而来的海腥味,走进市场也是遍地的小龙虾和贝类,让人口水直流。但在此处售卖海蟹的摊位上,并未见到像大洋路海鲜市场一样的“专用塑料袋”,但许多螃蟹的大钳子上也都绑上了指头粗细的吸水皮筋。在走访过程中,多位商户均拒绝了记者将皮筋解下称重的要求。

  其中,有一种颜色青黑的大钳子螃蟹被摆在摊位上售卖,它身上绑的红色塑料绳异常粗重,有人走过时商贩们会上前殷勤叫卖。记者在大厅内靠东侧的一个商铺内咨询,店员称此类螃蟹为膏蟹,“肉多、膏多,好吃着呢。”问及为何绑着的绳子如此厚重,店员称因这类蟹钳子很大、攻击性强,“不绑结实的话会攻击同类,还会攻击人呢。”记者见一只螃蟹眼睛转来转去,十分机灵,便提出要购买一只,并再三嘱咐店员“要挑只好的”。

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  只见这位年轻小伙子从第二层的箱子里仔细挑选了一会儿,随后拿出一只膏蟹念叨“这只好,这只肯定好”,并迅速装进装中袋称重。“一斤95,刚好一斤。”他快速将螃蟹拎下称台张口要钱,但他身后的电子称刚刚明明显示的是0.8而非1。记者提出质疑后,小伙子不好意思笑了笑,拎起螃蟹重新称重,又改口说:“是8两,给76块钱。”

  付钱后,记者试图在大厅内找一台公平秤重新称重,却发现大厅内的两台公平秤均不显示数字,旁边张贴大字提示“秤坏”。好在北门门口的岗亭里设一较大的公平秤,记者前往称重。

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  拎着螃蟹走进岗亭不过几分钟的路程,但到达后,店员挑选“肯定好”的螃蟹已经死了。将粗重的红色塑料绳剥下后,才发现螃蟹右边的钳子早已断裂,只是刚被红色塑料绳绑着看不出来。不光钳子断裂,螃蟹的右腿也缺了一条。再将这只膏蟹身上的塑料绳解开称重,发现绳子整整四两,与螃蟹一样重,也就是说,记者花76元购买大螃蟹,最终塑料绳占了38元,整整一半。

  记者无奈拎起螃蟹再次回到商贩的铺位,拿出螃蟹给对方看要求退货,年轻小伙儿连连解释这并非商铺的问题,而是记者操作不当。“我卖给你时候是肯定是好的,你路上拎太用力了才把它腿拎折,把螃蟹拎死了,你可得小心点儿拿。”并最终以此为由拒绝退货。

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  京深海鲜市场工作人员也解释,遇到这类情况时很难鉴定过失方是谁,且买卖双方都没有过硬证据指向、证实对方,因此消费者在维权时会比较困难。

  最后,记者又来到丰台区岳各庄海鲜批发市场,大厅内的情况与另外两家海鲜市场大同小异,有的商铺甚至还要更夸张。在海鲜85号商铺,大大小小的螃蟹无一不被绑上吸水皮筋,远看则是一大片粉红色在水箱里不停晃动。经店员介绍记者得知,这些价格分为55元、95元、155元一斤的梭子蟹虽均绑着吸水皮筋,但吸水皮筋的大小也和螃蟹个头一致。

  海鲜67号商铺却是大厅里特立独行的一户,里边的螃蟹不论大小,身上只见很细的黄色皮筋,并不见粗重的吸水皮筋。店长像卖大闸蟹一样,根据螃蟹大小轻重不同论只售卖,每只梭子蟹价格从十几元至上百元不等。店主解释:“我们上货的时候就是论只上的,所以也就论只卖。可能比起来稍微贵点儿,但都是实打实的,不用像别家那样靠皮筋来加重。”

  在大厅特6号商铺,记者再次见到膏蟹,它同样被粗重的红色塑料绳五花大绑装在箱子里。在旁边柜台上,还四仰八叉摆着几只死掉的膏蟹,店长正以8元一只的价格向外售卖这些死蟹。“这都是今天早上刚死的,可以吃的,肯定没问题。”店主介绍,她家的膏蟹又便宜质量又好,只要花38元就能买一斤。“肉多,黄多,我这螃蟹肯定没问题。”

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  但记者提出螃蟹绑绳太重的问题时,她同样解释,绳子称重时不能解下。“我们规定怎么来货怎么卖的,早把这绳子钱算出去了,要拆了的话肯定不会这么便宜卖你了。”随后,记者花42元在其摊位上购买一只1斤1两的膏蟹。随即前往服务台称重,发现这只膏蟹光红色塑料绳的重量就达6两,比螃蟹还要重1两。这意味着记者花42元购螃蟹,其中有22.8元就花在了绳子上。

  记者握紧双手一攥,塑料绳子里的水便顺势淌出,很是夸张。拆掉外边粗重的红色塑料绳,发现里边还有红色的绑带绑着螃蟹的大钳子。将螃蟹带回家后,记者将这条捆绑的塑料绳解开,一张湿漉漉的,宽1米2、长约8米的巨大塑料膜展现在眼前。万万想不到,这一只巴掌大的螃蟹,身上捆绑的塑料绳近10平方米,两张乒乓球桌都铺不下。

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  事后,记者拨打海鲜市场内投诉电话反映商家售卖死蟹一事,工作人员解释道:“如果是湖蟹死了,是禁止售卖的,市场发现也会处罚商户。但如果是海蟹,保存得当、肉质没有变质就可以卖,也可以吃。”不过工作人员还是建议,如不能确定商家售卖的螃蟹是何时死亡,则最好购买活的海蟹食用。

  螃蟹绑绳售卖由来已久,早已成为一种人人皆知的行业“潜规则”。八鲜过海出品人、海鲜与渔业专家樊旭兵介绍,早些年,螃蟹绑绳一方面是为了限制其活动,减少它的攻击性,避免自相残杀;另一方面,吸了水的绳子也能让它们在长途运输过程中存活率更高一些。

  但如今运输业相比从前已十分发达,樊旭兵认为,通过打湿绳子来保湿这一方式早已没有必要。“国外也有很多诸如龙虾之类攻击性强的海鲜售卖,它们的大钳子都是用比较科学的橡皮筋或者专用的橡皮箍来固定,质量非常轻,只有几克。”

  那为什么我们的螃蟹市场上“五花大绑”的风气还是经久不衰?樊旭兵解释,这些增重绳子多是生产商和一手经销商绑上去的。因这一群体对价格非常敏感,每斤海蟹价格相差一两元可能就对出货数量有很大影响,“在大家都打价格战的环境下,上游的卖家怎么做呢?只能想方设法把自己的东西卖得更便宜。”他们将东西卖便宜的手段也五花八门,樊旭兵介绍,不光螃蟹,其他海鲜类产品都有类似情况,通常上游商家会通过包冰、泡药、绑绳等方式来增加海鲜重量,从而降低价格。长此以往,螃蟹绑绳增重已成为业内人人皆知的“潜规则”,包括终端消费者,均需带绳子一起称重。

  “但这其实是一种很不理性的市场竞争。拿虾产品来说,包冰保鲜是必要的、没问题的,但如果包50%的冰那就太过分了,螃蟹绑绳也是同样道理。”樊旭兵表示,正是因为商家不能诚实经营、消费者购买之时不够理性或贪便宜,共同助长了这种欺诈行为,造就了一个劣币驱逐良币的市场。

  但问题也并非无计可施。樊旭兵解释,此前市场上对虾包冰情况严重,在2013年,农业部发布的冻熟对虾行业标准明确规定,冰衣重量≤20%,明确了净含量与冰衣的计算方法。在“限冰令”之后,对虾包冰的情况有明显好转。但目前,国家层面对于海鲜类产品的具体规定仍十分缺乏,与此同时,相关行业协会对螃蟹绑绳也没有一个适用的固定执行标准。

  也有一部分省市已经选择先行。2011年,浙江省质监局发布的省级地方标准《地理标志产 品三门青蟹》(DB33/T832-2011),规定了“三门青蟹”这一地理标志产品的保护范围,该标准着重对肥满度、蛋白质含量、捆扎物重量等指标进行 了细致描述。“虽然也是基于打造三门青蟹的品牌,但这一做法是值得业内肯定的。”樊旭兵说,除了行业协会制定的行业标准执行力度有限,更多的还是需要靠政府部门立法和监督,才能根本上改变螃蟹“五花大绑”的情况,从而真正改善市场环境。

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  这是我第一次去海鲜市场买海鲜,也许是因为没有长一张老食客的脸,也许是大多数散客都是同样的茫然,从旁经过时,商贩们的眼睛里总能看得出一丝兴奋。在几次购买过程中,毫无相关知识的我除了能分辨出螃蟹的雌雄,没有一点辨别好坏能力,差不多大小的个头,对方说一斤50便是50,说一斤150便是150,我没有张口还价,但对方却乘胜追击,年轻小伙子把螃蟹拎过去一称就说一斤,把站在两米外盯着秤台的我当“瞎子”。

  市场上给螃蟹绑吸水皮筋和塑料绳又何尝不是把消费者当“瞎子”,为了那点利益,真是无所不用其极。如今互联网已渗透到各个领域,信息和价格公开透明的同时,也给了消费者更宽泛的可选范围。消费者不会像供“爷”一样供养着市场里那些不诚信的商户。樊旭兵也说,目前许多电商做海鲜生意就非常红火,似乎也从侧面印证了这一点。

  几天暗访下来,我真是越买越生气,倒不是因为我花了多少冤枉钱,而是被商贩们的小伎俩碾压的没脾气,有的甚至当面“欺负”你,完了还一脸无辜样。市场经济下,如果大家都通过比“坏”来获得更多利益,那么这个市场迟早会被抛弃,到时候,辛苦忙碌的海鲜商贩们相信也不会太好过。还有那些“护犊子”的市场管理方,商户是你的租客,好了能给你赢得口碑,坏了糟蹋的可是你的名声。无论是市场还是商户,倒不如尽早老老实实、足斤足两做生意,用质量和口碑打开市场,赢得回头客,通过比“好”来获益,这样发展才能更持续、更长久。

作者:不详 来源:网络
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